คู่มือเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มข้าวญี่ปุ่น สาเกควรดื่มอย่างไร?
โลกแห่งสาเก ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่นนั้นกว้างใหญ่และน่าหลงใหล มีโปรไฟล์รสชาติและโรงเบียร์ที่แตกต่างกันมากมายให้สำรวจ การเรียนรู้สาเกหลากหลายชนิดและสิ่งที่ทำให้สาเกมีเอกลักษณ์เฉพาะอาจดูน่ากลัวในตอนแรก แต่เมื่อพิจารณาถึงความนิยมทั่วโลกของสาเก รวมถึงบาร์และร้านอาหารมากมายที่อุทิศให้กับความเพลิดเพลินของจิตวิญญาณ ทำความรู้จักกับสาเกก็คุ้มค่า นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสาเก
สาเกคืออะไร?
สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวหมัก ประกอบด้วยส่วนผสมสี่อย่าง: ข้าว น้ำ ยีสต์ และราที่เรียกว่าโคจิ คุณไม่สามารถทำสาเกกับข้าวชนิดใดก็ได้ ข้าวชนิดพิเศษที่เรียกว่าสากามิใช้สำหรับทำสาเก โคจิเป็นแม่พิมพ์ที่กระจายไปทั่วข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้ ร่วมกับยีสต์ชนิดต่างๆ และคุณภาพและแร่ธาตุที่หลากหลายของน้ำทั่วญี่ปุ่น เป็นตัวกำหนดรสชาติของสาเก
บทความที่น่าสนใจ : วิธีในการฟิตหุ่นให้ฟิตแบบฟรีๆ
สาเกประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
สาเกประเภทต่างๆ แบ่งตามอัตราส่วนการขัดข้าว (RPR) และการเติมแอลกอฮอล์ของผู้ผลิต RPR ระบุเป็นเปอร์เซ็นต์ ตัวอย่างเช่น หากสาเกมีค่า RPR 60 เปอร์เซ็นต์ ชั้นนอกของข้าว 40 เปอร์เซ็นต์ก็จะถูกขัดออก ปริมาณโปรตีนและไขมันบนเมล็ดข้าวที่ขัดแล้ว โดยเหลือแป้งไว้เป็นส่วนใหญ่ จะส่งผลต่อรสชาติของสาเก การจะชงเป็นแอลกอฮอล์ต้องเกิดสิ่งที่เรียกว่า แซคคาริฟิเคชั่น เมื่อแป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
การแบ่งประเภทของสาเก
- จุนไหม : ไม่มีข้อบังคับของ RPR ที่เติมแอลกอฮอล์ของผู้ผลิตเบียร์ รสชาติแตกต่างกันไป
- ไดกินโจ : RPR อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ รสผลไม้และรสอ่อน
- จินโจ : อย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์ RPR รสผลไม้เล็กน้อย
- ฮอนโจโซ : 70 เปอร์เซ็นต์ RPR พร้อมแอลกอฮอล์ของผู้ผลิตเบียร์ รสเอิร์ธโทน
- ฟุสึชู : หมายถึง สาเกธรรมดา เหล้าสาเกโต๊ะไม่มีข้อบังคับ
- นิโกริ : เรียกว่าสาเกขุ่น มีอนุภาคของข้าวที่เป็นของแข็งแขวนอยู่ในสาเก ปกติจะเสิร์ฟแช่เย็น
บทความที่น่าสนใจ : ศธ.เน้นย้ำสถานศึกษาต้องปลอดกัญชาทุกกรณี
คุณดื่มสาเกอย่างไร?
สามารถเพลิดเพลินกับสาเกได้ในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน สาเกบางชนิดเสิร์ฟแบบร้อน/ร้อนได้ดีที่สุด สาเกบางชนิดเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด และสาเกหลายชนิดสามารถรับประทานได้ในอุณหภูมิที่ต่างกัน ณหภูมิจะขึ้นอยู่กับใครก็ตามที่ดื่มจริงๆ สำหรับสาเกเย็น เราแนะนำให้ดื่มกับแก้วที่มีขอบบางและกว้าง ซึ่งดีสำหรับสาเกที่มีความเป็นกรดสูง เมื่อดื่มสาเกอุ่นๆ เขาแนะนำให้ใช้ถ้วยสาเกญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโอโชโกะ ซึ่งมีขอบแคบและดีสำหรับอูมามิและสาเกเข้มข้น
อาหารอะไรที่เหมาะกับเหล้าสาเก?
- สาเกแห้งและเบาเข้ากันได้ดีกับซาซิมิซูชิและอาหารเบาๆ อื่นๆ
- สาเกเบาและหวานเข้ากันได้ดีกับปลากุ้งและอาหารผัดเบาๆ
- สาเกที่เข้มข้นและแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมากมาย
- สาเกเข้มข้นและหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง
สำหรับการจับคู่ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ชินทาโร่ชอบสาเกนิโกริที่มีกรดสูงกับทาร์ทาร์เนื้อ ในขณะที่สาเกที่เข้มข้นและผลไม้เข้ากันได้ดีกับคาร์ ปาช โช สาเกที่มีอายุมากซึ่งเหมาะที่จะดื่มกับชีส
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ letteringbyleslie.com อัพเดตทุกสัปดาห์